馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋，經常有釀友問，馬鈴薯能否用燒酒設備來釀酒？真全糧楊老師告訴大家答案是肯定的，凡是含淀粉和糖份的農作物都可以用釀酒設備來釀酒。馬鈴薯極其便宜且我國種植廣泛，有些地方因為產量大，導致土豆滯銷，那么如何用馬鈴薯（土豆）釀酒呢？馬鈴薯酒好喝嗎？

一、馬鈴薯酒的釀造方法

1、挑選：選擇無腐爛，無發芽馬鈴薯做為釀酒原料，有機械損傷或腐爛的部分要用刀削掉，發芽的土豆不可用來釀酒。

2、清洗：剛從地里挖出來的土豆上面有很多泥，一定要徹底的清洗干凈。

3、蒸煮打漿：將馬鈴薯倒入釀酒設備中煮熟。

4、攤涼至40度左右，趁熱將蒸熟的馬鈴薯倒入打漿機中打成泥。

5、下曲發酵：將打成漿的馬鈴薯攤涼到33 度左右，按0.5%的比例加入酒曲。馬鈴薯泥有粘性大，可以加入適量蒸熟的大米混合發酵，這樣即可以增加發酵過程的透氣性，也可以改善酒質，提高出酒率。

6、蒸餾出酒：發酵15-20天左右，打開酒壇，發酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發酵即完成，就可以用真全糧釀酒設備蒸餾了。

雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純凈無瑕，入口滑潤，酷感十足，余香無窮，世界知名的出產的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個方向就是制作馬鈴薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝?？梢詷O大的提高馬鈴薯的利用價值和經濟回報。