油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：當你第一口咬它的時候，苦苦的，澀澀的，毫不猶豫地馬上把它吐掉；可是當你咬第二口時，反而感覺它美妙的清甜，越嚼越有味道。

油柑的功效如此之多，我們何不將油柑做成油柑酒，利用酒的滲透性和分解性將油柑的功效發揮到極致呢。油柑酒的釀制方法有三種，今天楊老師就教大家其中最簡單的一種釀制方法，冷浸法。油柑酒制作方法：

一、用料

油甘子：500g；真全糧白酒：1500g。

二、做法

1、將油甘子洗凈晾干，玻璃缸洗凈晾干待用。

2、將晾干的油甘子放入準備好的玻璃缸，放入全糧白酒，密封即可。

小貼士：油甘子買的是野生的，賣相沒有那么好，不過味道很原生態，這種泡酒最好，喜歡味淡的可以自行調整，但最基本的，酒要沒過果子。